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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 00:03

(평양 3월 12일발 조선중앙통신)최근 조선의 국가과학원 식료연구소에서 젖산균을 리용한 새로운 연두부를 개발하였다.

연구소의 과학자들은 연두부의 응고제로 사용되던 글루코노델타락톤(GDL)대신 장수에 좋은 젖산균을 새롭게 착안리용하였다.

새 연두부는 콩즙에 젖산균을 넣어 발효시키면 생성되는 젖산에 의해 콩단백질이 응결되여 만들어진다.

이 연두부는 종전의 연두부에 비해 사포닌, 올리고당,수용성비타민,미량원소를 비롯하여 콩의 기능성성분과 영양가치를 가질뿐아니라 젖산균에 의한 생리적기능성을 높게 해준다. 장내균상에서 몸에 해로운 균을 억제하고 리로운 균을 많이 만들어 항암작용과 독성물질을 제거하고 단백질,칼시움,광물질의 소화흡수를 잘되게 한다.

현재 평양시의 여러 식당들과 상업봉사망, 식료공장들에서 생산되고있는 새 연두부는 맛이 독특하고 건강과 장수에 좋은것으로 하여 구매자들의 수요와 인기가 대단히 높다.

지금 연구소에서는 새 연두부를 전국에 널리 일반화하기 위한 사업에힘을 넣고있다. (끝)


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